重庆火锅锅底自制秘籍
食材准备：牛油200g、郫县豆瓣酱150g、干辣椒50g、花椒30g、姜片20g、蒜末20g、葱段30g、香叶3片、桂皮1小块、草果2个、八角3颗、冰糖15g、醪糟50g、清水适量。
制作步骤：
1. 锅中放入牛油，小火融化，加入姜片、蒜末、葱段炒出香味。
2. 放入郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，约5 - 8分钟。
3. 加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、八角继续翻炒3 - 5分钟，炒出香料的香味。
4. 放入冰糖和醪糟，搅拌均匀，煮至冰糖融化。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮30分钟，让各种味道充分融合，重庆火锅锅底就完成了。
搭配食材推荐：毛肚、鸭肠、黄喉、嫩牛肉、鸭血、豆皮等，边涮边享受热辣滋味。
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