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爆炒
爆炒主要是选用脆性好的材料选择用爆炒的烹饪方式，在大火的基础上在很短的时间内烧制而成，也称急炒。此法可让菜脆嫩可口。在爆炒过程中最重要的是注意火候的掌握。爆炒可分为盐爆、葱爆、油爆三种。其主要菜品有盐爆肉丝、葱爆羊肉、油爆大虾。
爆炒菜谱大全
爆炒鸭肉
2种做法
爆炒绿豆芽
2种做法
美味竹仔鱼
2种做法
爆炒鱿鱼筒
4种做法
爆炒鱿鱼头
3种做法
爆炒花蟹
2种做法
爆炒猪大肠
3种做法
爆炒竹笋鸡珍
2种做法
爆炒四季豆
4种做法
爆炒青椒墨鱼仔
4种做法
青椒爆炒牛肉
4种做法
爆炒河蚌
3种做法
爆炒辣子鸡
4种做法
爆炒螺蛳肉
3种做法
爆炒孜然鸡心
5种做法
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